Pepper

Una soluzione più completa
per ogni applicazione

Gastronomia

Gelateria

Panificazione

Pasticceria

I nuovi abbattitori moderni

Pepper, il concetto moderno di abbattimento, surgelazione e scongelamento.
Nuovo pannello di controllo, intuitivo e di semplice utilizzo, per una gestione ancora più semplificata e personalizzabile del processo di lavoro. Qualità e sicurezza alimentare sono assicurate.

I plus della serie Pepper:

SURGELAZIONE

Si possono scegliere due cicli di surgelazione, soft o hard, a seconda del prodotto da portare alla temperatura di -18° al cuore. Al termine di ogni ciclo, è predisposta la conservazione automatica del prodotto a -25°.

ABBATTIMENTO

Due modalità di abbattimento tra cui scegliere per un ciclo che può essere più delicato o maggiormente intenso, al fine di ottenere il risultato desiderato. Da una temperatura di +90°, in 90 minuti si possono raggiungere i +3° al cuore del prodotto, preservando tutte le caratteristiche organolettiche degli alimenti.
Ogni ciclo termina con la conservazione automatica del prodotto a +2°.

SCONGELAMENTO

Un nuovo plus aggiunto: un ciclo di scongelamento, a temperatura controllata, al fine di preservare le proprietà organolettiche degli alimenti.

RICETTARIO PERSONALIZZABILE

Cicli speciali e dedicati al temperaggio del cioccolato e alla sua cristallizzazione.

PANNELLO DI CONTROLLO TOUCH 7”

NUOVA SONDA RISCALDATA CON 4 PUNTI DI LETTURA

PORTA USB INCLUSA