Boulangerie

La fraîcheur est notre spécialité

Notre technologie du froid au service de la boulangerie

Le pain a une histoire très ancienne, mais sa production industrielle remonte au siècle dernier, lorsque les premiers pétrins et fours apparaissent. Depuis lors, une innovation technologique continue a favorisé le développement et la diffusion de plusieurs typologies des produits. Au cours des dernières années, le secteur de la boulangerie a subi une transformation profonde, liée à l’utilisation croissante de la technologie du froid, est devenue un maillon très important de la chaîne de ce processus. Croissant, focaccia, pain traditionnel, pain aux céréales et aux graines : grâce à la technologie du froid aujourd'hui il y a la possibilité de produire des produits frais à toute heure du jour ou de la nuit.

Tecnomac abbattitori di temperatura, armadi conservatori e fermalievitazione per panificazione

Gestion optimale de la température et de l’humidité, organisation efficace des temps, meilleure qualité des produits, sécurité alimentaire augmentée, sont quelques-uns des avantages que la technologie du froid a introduit dans le secteur de la boulangerie. Généralement, nous pouvons résumer les avantages dans une importante simplification du travail. Nombreux sont les produits Tecnomac dédiés au secteur de la boulangerie. Particulièrement, les chambres de pousse Tecnomac sont des outils indispensables dans les ateliers artisanaux et industriels (pâtisseries, boulangeries, pizzerias), où la production de produits levés est régulière, car ils permettent d’éliminer ou de réduire le travail de nuit.

Tecnomac abbattitori di temperatura, armadi conservatori e fermalievitazione per panificazione

Certains de nos produits adaptés à la boulangerie

Armoire de fermentation contrôlée Planner Lev S de Tecnomac

PLANNER LEV S

Capacité 26 plaques 600x400
Température de fonctionnement -10°C / +35°C
Dimensions 593X758X1452 mm
Tension 230V/1N/50 Hz
Gaz réfrigérant R290
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Armoire réfrigérée pâtisserie Crisp CVS GEL - CVL GEL - CVS TNN - CVS BT - CVL TNN - CVL BT de Tecnomac

CVS BT

Capacité 24 plaques 600x400, pas 59 mm
Température de fonctionnement -15°C / -25°C
Tension 230V/1N/50 Hz
Gaz réfrigérant R290
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