Pepper

Une solution plus complète,
pour chaque application

Boulangerie

Crème Glacée

Gastronomie

Pâtisserie

Les nouvelles cellules de refroidissement modernes

Pepper, le concept moderne de refroidissement, surgélation et décongélation.
Nouveau panneau de contrôle, intuitifs et faciles à utiliser, pour une gestion encore plus simplifiée et personnalisée du processus de travail. Qualité et sécurité alimentaire sont assurées.

Les plus de la série Pepper:

SURGÉLATION

Possibilité de sélectionner deux cycles de surgélation, soft ou hard, selon le produit qui a besoin d’atteindre -18°C au cœur.

À la fin de chaque cycle, la fonction de conservation est déjà programmée à -25°C.

REFROIDISSEMENT RAPIDE

Deux modalités de refroidissement rapide à sélectionner pour créer un cycle que peut être plus délicat ou intense, afin d’obtenir le résultat souhaité. De +90°C, le produit peut atteindre en 90 minutes de cycle +3°C au cœur, en préservant toutes ses caractéristiques organoleptiques.
Chaque cycle termine avec une phase de conservation automatique à +2°C.

DÉCONGÉLATION

Une nouvelle valeur ajoutée : un cycle de décongélation avec température contrôlée afin de préserver les qualités organoleptiques des produits est disponible sur l’écran tactile.

RECETTES PERSONNALISÉES

Une icône dédiée pour donner libre cours à votre créativité, en introduisant vos recettes personnalisées et pour stocker les cycles préférés et plus utilisés.

APPLICATIONS
La page d’accueil est divisées en quatre principales applications : gastronomie, pâtisserie, boulangerie et crème glacée. Pepper vous guidera dans la sélection du cycle le plus approprié pour obtenir un excellent résultat.

NOUVELLE SONDE CHAUFFÉE AVEC 4 POINTS DE LECTURE

PORTE USB INCLUSE

PANNEAU DE CONTRÔLE TOUCH 7”